Docentes e nutricionistas da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (UFBA) e Representante do Movimento de Pequenos Agricultores (MPA) lançaram a cartilha “Nada se perde, tudo se cozinha”, sobre o aproveitamento de alimentos.
Com o material, os autores pretendem facilitar o acesso a informação, “orientado pelas necessidades dos camponeses e pela relação entre saberes populares e conhecimento técnico-científico”, e garantir a soberania e segurança alimentar e nutricional.
A cartilha ensina boas práticas de fabricação, a técnica de branqueamento, receitas à base de frutas, hortaliças e de leite, ainda apresenta produtos elaborados a partir da gordura do leite e rotulagem de alimentos.
A lista de alimentos inclui abacate, banana, goiaba, abóbora, manga, abobrinha e berinjela. Entre as receitas estão: rocambole de batata inglesa, sequilho de batata doce, polvilho doce, bolo de aipim, lasanha de abobrinha e doce de mamão verde com coco.
A UFBA e o MPA afirmam que, com a pandemia de Covid-19, surgiu a necessidade de processar os alimentos para diversificar seus usos, aumentar seu tempo de validade e ampliar a exploração do seu potencial de venda.
Hortas orgânicas podem ser muito vantajosas por serem facilmente maleáveis, ou seja, elas podem ser construídas em qualquer lugar e ao contrário do que imagina não fica cara a sua implantação
Uma das grandes vantagens em ter sua própria horta orgânica é ter a certeza de que os frutos, ervas e folhas colhidos são realmente orgânicos e ricos em nutrientes, ao contrário de alimentos processados e industrializados que carregam em sua composição inúmeros ingredientes químicos, levando a perda de parte do seu valor nutritivo.
Outra vantagem é a possibilidade de criar um ambiente agradável e bonito dentro de casa, transformando qualquer pequeno espaço – como uma cozinha ou varanda por exemplo -, em uma horta orgânica.
Como fazer uma horta orgânica
Você já se questionou como fazer uma horta orgânica? É mais simples do que muitos pensam. Ela pode ser feita em um vaso e até mesmo em garrafas recicladas, organizadas em uma horta vertical que pode aproveitar o espaço ocioso. A ideia principal é que, independente do espaço disponível, qualquer pessoa possa fazer horta orgânica em casa, seja ela em um jardim ou numa sacada de apartamento.
Escolha do local
O primeiro passo para ter uma horta orgânica é escolher onde ela ficará. O local deverá receber luz solar sempre que possível, aproximadamente 5 ou 6 horas por dia, além de estar protegido contra o vento e em um local de fácil acesso. Em espaços abertos é possível utilizar telas de sombrite para combater o sol em excesso, ou até mesmo instalar sua horta em consórcio com outras espécies maiores, como arbustos e árvores, que sirvam de barreira contra o vento e sol excessivos.
Localização do sol
Para montar a horta em canteiros, recomenda-se optar por espaços que sejam contemplados pelo sol poente, para que as plantas consigam aproveitar melhor a luz solar, ou seja, direcionar os canteiros no sentido Norte – Sul é uma ótima estratégia para otimizar a luz natural, dentre outras técnicas de otimização que ensino no curso Horta Já. É fundamental saber que cada planta possui uma necessidade específica de luz, o que deve ser considerado durante o planejando de sua horta orgânica.
Saiba onde plantar
O segundo passo é escolher o(s) espaço(os) disponível(eis). É preciso ter em mente como se pretende cultivar as diferentes espécies. Ao optar por plantar diretamente no solo, é necessário estar atento à organização dos canteiros e também se o solo estará sustentado de alguma maneira. Utilizar blocos, tijolos, pneus, ou qualquer outro material que a criatividade permitir, ao redor dos canteiros é uma alternativa para combater a erosão.
Uma alternativa para garantir o bom desenvolvimento das plantas é utilizar sementeiras que podem ser feitas até mesmo de isopor para cultivar suas mudas, e após o desenvolvimento de folhas definitivas, realizar o transplante para o solo. O transplante de mudas garante melhor aproveitamento das sementes ao mesmo tempo em que fortalece as plantas para se desenvolverem de acordo com o esperado.
Para montar uma horta orgânica dentro de casa ou em espaços menores, é necessário pensar no uso de recipientes práticos e adaptáveis ao seu espaço. Vasos e jardineiras são uma boa opção para decorar o ambiente e montar uma boa horta orgânica. Jardineiras tendem a ser mais compridas, oferecendo liberdade para montar uma horta orgânica de hortaliças, por exemplo, já os vasos separados são viáveis para quem pretende cultivar espécies diferentes e organizá-las em diferentes locais. A grande vantagem de vasos ou jardineiras em relação à canteiros fixos é que é possível montar ambientes altamente decorativos, transformando uma parede qualquer em uma horta vertical, por exemplo.
Solo
Preparar o solo é o terceiro passo para quem quer aprender como fazer uma horta orgânica em casa, pois é por meio dele que a planta receberá seus nutrientes. O solo deve ser fértil e “fofo” (na densidade adequada) para que a entrada de nutrientes coincida com o crescimento do sistema radicular e sua nutrição. Além da nutrição, existe a preocupação com irrigação do solo, que deve manter-se úmido, mas nunca encharcado, para que não ocorra a proliferação de fungos ou bactérias.
O solo para produzir em vasos, muito conhecido como substrato, deve ser preparado e ter tido a adubação orgânica correta.
O pH do solo também é um fator de extrema importância. Estudos indicam que a faixa ideal de pH para hortaliças está entre 5,5 e 6,5, esses valores podem ser atingidos e controlados por meio da adição de nutrientes ao solo. Recomenda-se que a adubação orgânica pré-plantio, seja realizada entre os meses de setembro a março, quando o clima está mais quente e úmido, favorecendo assim, a absorção dos nutrientes.
Já para a manutenção nutricional do solo, é possível utilizar diversos adubos orgânicos feitos com o próprio lixo orgânico. Cascas de ovos são uma excelente fonte de Cálcio e oferecem uma boa cobertura ao solo. Aos poucos vai-se aprendendo a utilizar toda a matéria orgânica disponível como adubo orgânico, o que recomendo é que utilizem a adubação orgânica de forma sistêmica a depender da cultura produzida, como por exemplo, o uso do Bokashi, um adubo rico em diversos nutrientes e totalmente orgânico que pode ser feito com ingredientes caseiros, como casca de ovos, borra de café, húmus e etc.
Cuidados e tratos culturais
O quarto passo para quem pretende aprender como fazer uma horta orgânica em casa é entender que os tratos culturais para uma horta orgânica podem variar de acordo com o tipo de plantação, o que envolve o espaço, as espécies plantadas e fatores como irrigação e iluminação. No entanto, o cuidado essencial é estar sempre atento ao nível de umidade do solo, controlando-o com cobertura seca (substrato, areia, húmus, matéria orgânica) ou por meio de um sistema de irrigação por gotejamento, dentre várias outras técnicas de irrigação automatizadas e de otimização que ensino no curso Horta Já.
Durante o desenvolvimento das plantas, é preciso capinar o solo e retirar ervas daninhas que competem por nutrientes. Para algumas espécies, caso seja necessário, é indicado realizar o tutoramento do crescimento das plantas, para que essas não cresçam sem um direcionamento. Aprender como fazer uma horta orgânica em apartamentos é uma atividade mais simples e de menor escala, é possível realizar todo o cuidado diário dispensando o uso de ferramentas complexas e cara, sendo que você pode otimizar as ferramentas que possui em casa para manusear sua horta, por exemplo, utilizando colheres antigas como pá.
Controle de pragas e doenças
Quando se pensar em produzir orgânico, é indispensável que seja feita tanto a prevenção, quanto o controle de pragas, pois se você esperar a praga aparecer para tentar controlá-la pode já ser tarde demais. Dito isso, o quinto passo para quem quer aprender como fazer uma horta orgânica em casa é fazer a prevenção e controle de pragas, sendo que existem diversas formas de controlar pragas na horta orgânica e a maioria delas envolve receitas bastante simples e com ingredientes acessíveis.
No Horta já, separei um módulo só para ensinar a metodologia, do início ao fim, do controle de pragas que utilizo em minhas consultorias particulares, dentre várias técnicas extremamente eficientes e que diminuem o custo da horta orgânica, tanto que recomendo elas até mesmo para produções convencionais para diminuir o gasto com produtos químicos que, além de destruir o solo, deixam a planta mais “fraca”.
As principais pragas encontradas em hortas, tanto em vasos quanto em ambientes maiores, são pulgões, lagartas e lesmas. Um inseticida natural muito utilizado e eficiente é o óleo de Neem, ideal para o combate de insetos em sua fase larval.
Cultivos adaptáveis
Entre os alimentos que são de fácil cultivo, a maioria pertence ao cardápio do brasileiro, como por exemplo a alface, o almeirão, a couve, a cebolinha, o manjericão, a salsa, a hortelã, a cenoura, o alho e até mesmo frutas como a pitaya. Ao produtor cabe apenas oferecer o básico para que a planta se desenvolva com vigor: água, luz e um solo saudável. Mas lembre-se, um passo importante antes de cultivar uma espécie é a pesquisa.
Aprender o básico sobre o cultivo das espécies antes de iniciar sua horta orgânica permite melhor compreender quais as necessidades específicas de cada espécie para seu bom desenvolvimento.
Valorize sua horta orgânica e tenha sempre os melhores alimentos
O sexto e último passo, mas não menos importante, é preciso decidir o posicionamento das plantas de modo a aproveitar seu espaço da melhor maneira possível. Para isso, recomendo pesquisar antecipadamente qual o espaçamento e o tamanho das covas requeridos por cada espécie, bem como a luminosidade adequada para o bom desenvolvimento de cada uma delas.
Consumir alimentos orgânicos é saudável para você e sustentável para o mundo. Ao cultivar vegetais orgânicos, você estará optando pela certeza de uma alimentação livre de intervenções químicas e rica em sabor e nutrientes.
Possuir um pé de coentro orgânico em sua casa é uma carta na manga, principalmente para quem gosta de ousar na cozinha e busca experimentar novos sabores. O coentro é uma planta versátil, que pode ser plantada em hortas orgânicas, pequenos canteiros e até mesmo em vasos suspensos. Plantar coentro pode ser o primeiro passo para quem deseja começar a cultivar alimentos orgânicos em casa, pois é de fácil cultivo e os resultados surgem rapidamente, sendo um incentivo para produzir sempre mais.
A semente do coentro orgânico é um tanto quanto delicada e por isso exige mais cuidado durante a plantação. Em alguns casos é importante hidratar as sementes 24 horas antes do plantio. O produtor deve buscar sementes de coentro orgânicas e saudáveis. Adquirir sementes de outros produtores orgânicos é uma opção para quem não sabe onde encontrar as sementes ideais.
Ao contrário de diversas plantas, o coentro não suporta bem o transplante devido à fragilidade das raízes, logo, a formação de mudas, em sementeiras não é recomendada. Uma alternativa é montar a horta em vaso, associando o coentro orgânico com outras hortaliças e temperos.
Solo
Quem quer aprender como plantar coentro orgânico, deve saber que precisa de um solo fértil e bem drenado, mas com alguns pontos a serem levados em consideração, como por exemplo, a quantidade de nitrogênio, que em excesso pode atrasar todo o desenvolvimento e o amadurecimento da planta. Caso haja necessidade de correção da fertilidade, é possível utilizar adubos orgânicos para reparar a quantidade de fósforo e potássio.
Plantio
Para aprender como plantar coentro orgânico, você precisa saber que a formação de mudas em sementeira não precisa ser feita, basta escolher o local e realizar o plantio. As sementes devem estar depositadas entre 2cm 2,5cm da superfície do solo. Com relação ao espaçamento entre linhas de plantio, é recomendada a distância de 30cm e entre as plantas de 5cm a 10cm, variando de acordo com o espaço disponível.
Ao plantar em vasos, deve-se respeitar o espaçamento mínimo entre plantas e após um pequeno período, o produtor deve retirar as plantas mais fracas para que as demais cresçam com mais vigor. A germinação ocorrerá entre uma e duas semanas após o plantio.
Clima
Embora seja uma planta delicada para o manejo, o coentro orgânico é bem resistente às variações climáticas. Não é recomendado plantar ou colher coentro durante o inverno pois temperaturas muito baixas podem parar o seu crescimento ou torna-lo lento, entretanto a planta suporta variações de 20°C a 30°C durante a germinação e 18°C e 25°C no período de desenvolvimento. É necessário evitar cultivar o coentro orgânico em temperaturas baixas. O melhor florescimento do coentro se dá entre a primavera e o verão.
Iluminação
A iluminação durante o desenvolvimento do coentro é um dos fatores determinantes para a qualidade do produto final. A planta exige uma alta iluminação, podendo essa ser realizada através de luz solar direta ou sombreamento parcial. Em situações de cultivo protegido, é possível plantar o coentro orgânico e regular sua qualidade através da iluminação artificial.
Quanto maior for a quantidade de sol recebida pela planta, melhor será seu sabor e seu aroma. Contudo, vale ressaltar que o excesso de luz solar direta pode queimar as folhas ou prejudicar seu desenvolvimento, sendo necessário um acompanhamento diário do produtor orgânico para encontrar o equilíbrio na iluminação.
Irrigação
O melhor método de irrigação para quem quer plantar coentro orgânico é o uso de irrigação por aspersão, pois não encharca o solo, mas em ambientes domésticos o sistema de gotejamento ou a irrigação manual são opções viáveis. O solo deve estar sempre úmido, nunca encharcado, na primeira fase do desenvolvimento da planta, em seguida, as irrigações devem ser mais espaçadas desde que não deixem o solo seco.
Tratos culturais
O coentro é uma planta que não necessita de grandes esforços, principalmente por ser um inseticida natural. O forte cheiro das folhas faz com que pragas e insetos se afastem da plantação. Diversos agricultores orgânicos utilizam essa característica do coentro para associar a planta às demais hortaliças. As folhas de coentro também podem ser utilizadas na preparação de um inseticida natural para combater ácaros e pulgões.
O produtor orgânico deve estar atento à possíveis infestações de ervas espontâneas, pois elas competem com o coentro orgânico pelos nutrientes do solo. As ervas daninhas podem ser carpidas ou retiradas com a mão.
A adubação de cobertura é uma técnica indicada para fazer a manutenção da fertilidade do solo, os adubos de cobertura são facilmente absorvidos e agem mais rápidos no enriquecimento do solo.
Colheita
A colheita do coentro orgânico pode ser realizada entre 50 e 70 dias após a plantação suas folhas e sementes devem ser retiradas o mais próximo possível do uso. Colher em demasia, sem que seja realmente preciso, faz com que o coentro perca suas propriedades. Assim como os principais temperos, quanto mais fresco, mais perfumado e saboroso o coentro orgânico será.
Consuma temperos orgânicos!
O consumo de hortaliças orgânicas é essencial, principalmente com a alta quantidade de agrotóxicos e produtos químicos colocados nos alimentos industrializados. A alimentação orgânica é uma alternativa para garantir uma vida saudável e sustentável. Ao plantar coentro orgânico e demais hortaliças, você poderá reutilizar o lixo orgânico doméstico como adubo e terá sempre à disposição produtos ricos em nutrientes e realmente orgânicos.
A cenoura é uma das hortaliças mais populares do mundo. As cultivares mais comuns têm raízes primárias de cor laranja, mas há também cenouras roxas, amarelas, vermelhas e brancas. Quanto à forma, as cenouras podem ser cilíndricas, cônicas ou arredondadas. Além das raízes primárias, que são consumidas cruas ou são utilizadas em muitos tipos de receitas culinárias, as folhas também podem ser
consumidas, embora seu consumo seja menos comum, pois têm um forte sabor.
Você sabia que a cenoura, originalmente, não é cor-de-laranja? Pois é – cenoura pode ser roxa, vermelha e até branca ou amarela. Tem cenoura que germina no inverno, tem cenoura de verão, cenoura que gosta de frio, outras nem tanto. Mas, para cultivar cenoura você vai precisar é de profundidade e terra solta, sol e água.
Vale a pena tentar cultivar suas próprias cenouras – esses tubérculos são ricos em vitaminas e pró carotenos, sais minerais e fibras importantes para se manter a saúde do nosso organismo, dos olhos (vitamina A) ao intestino. E mais, com cenouras você pode fazer bolos, pães, massas, molhos, sopas, cremes, sucos e até chips crocantes
Mas para ter cenoura, veremos aqui como plantar em vaso
1. Semeie as sementes que escolher (da variedade que preferir) diretamente no local definitivo – cenoura não gosta de transplante.(pus seja mudar de um local para o outro)
2. Escolha um vaso alto (no mínimo com 25 cm) ou garrafa pet, como preferir
3. Se o vaso tiver a boca larga (20 cm de raio) você poderá plantar até 5 mudas
4. Semeie as cenouras com uma distância de 5 a 7 cm entre cada semente, em buraquinho raso, em terra umedecida
5. Recubra as sementes com o substrato
6. Tenha cuidados ao regar, para não tirar as sementes do lugar, não deixar a terra encharcada – a drenagem do vaso tem que permitir que a água escorra bem.
7. Dependendo do cultivar escolhido, suas cenouras estarão prontas para serem colhidas entre 75 e 100 dias após a sementeira.
Alguns cuidados e macetes no cultivo de cenoura em vaso
1. Mantenha o vaso ao sol direto – cenoura sem sol não cria tubérculos saudáveis ou, mesmo, pode até nem gerá-los
2. Escolha um substrato leve, arenoso, porém rico em matéria orgânica – cenoura boa não nasce apertada ou em terra pesada
3. Mantenha a terra sempre úmida – cenoura que passa sede não fica gostosa, fica fibrosa, rachada
4. Recubra a cenoura enquanto ela vai crescendo – a cenoura, tubérculo, crescerá fora da terra caso não seja recoberto e, ficará amargoso
5. Verifique a saúde das suas cenouras pela cor das folhas – se amarelarem antes do tempo, veja se não há ácaros na planta (lave-as com água de fumo e sabão, é uma solução prática)
COMO RECONHECER A CARÊNCIA NUTRITIVA DAS PLANTAS PELO ASPECTO DE SUAS FOLHAS
6. O melhor adubo para a cenoura é o esterco bem curtido mas, em casa vai ficar difícil então, você poderá usar húmus de minhoca misturado com fertilizante líquido fresco – você precisará adubar a cenoura, uma vez por semana, pois seu vaso não tem como buscar alimento, não é?
Para você que mora em casa ou apartamento sem muito espaço para fazer uma horta, veja como plantar alface em vaso. Cultivar os seus próprios alimentos é um hobby saudável e desestressante.
Passo a passo de como plantar alface em vaso
Adquira uma bandeja plástica com 10 centímetros de altura para fazer a semeadura;
Forre a bandeja com pedrinhas na altura de 1 centímetro;
Prepare o solo com duas partes de terra para uma de areia;
Coloque algumas sementes separadas uma das outras em uma profundidade de 1 centímetro;
Cubra com terra as sementes, sem apertá-las;
Borrife água para não afundar as sementes;
Regue durante 15 dias até que as sementes germinem;
Depois de 25 dias você deve transplantar as mudas para vasos e deixar um espaçamento de 20 centímetros ou plante cada muda em um vaso com a boca em torno de 20 centímetros. Os vasos das alfaces transplantadas devem ser preparados da seguinte forma:
Coloque no fundo do vaso três dedos de pedregulhos para facilitar a drenagem;
Adquira terra com boa drenagem e adubada com húmus de minhoca;
Depois de transplantar as alfaces é preciso deixar o vaso exposto ao sol por pelo menos 6 horas por dia;
Regue diariamente as alfaces;
A alface é uma planta que aprecia o sol e a umidade, porém é muito importante que o vaso tenha uma boa drenagem para não reter a água e apodrecer as raízes.
Como plantar alface em garrafa pet: Reutilize suas embalagens
Como plantar alface em garrafa pet é uma forma sustentável de reutilização de materiais descartáveis você pode economizar, cuidar da saúde e ainda contribuir com a natureza. Cultivar alface dentro de casa é uma atividade muito simples e fácil.
Com as garrafas pet é possível criar pequenas hortas caseiras para atender o consumo de hortaliças orgânicas e preservar a saúde de toda a sua família.
Passo a passo de como plantar alface em garrafa pet
Corte uma garrafa pet em uma altura de 15 centímetros;
Fure o fundo da garrafa pet com um instrumento pontudo e aquecido;
Coloque no fundo da garrafa pet pedras ou pedregulhos para permitir uma boa drenagem;
Prepare um solo com duas partes de terra para uma de areia e complete a garrafa pet cortada;
Despeje três sementes sobre a terra e cubra levemente com uma porção de solo;
Borrife água diariamente até a planta se desenvolver completamente;
Como cultivar alface em garrafa pet é muito fácil, reutilize todas as suas embalagens para plantar as hortaliças orgânicas que são livres de agrotóxicos.
Você sabia que a cenoura, originalmente, não é cor-de-laranja? Pois é – cenoura pode ser roxa, vermelha e até branca ou amarela. Tem cenoura que germina no inverno, tem cenoura de verão, cenoura que gosta de frio, outras nem tanto. Mas, para cultivar cenoura você vai precisar é de profundidade e terra solta, sol e água. 
